“食在广州”ღ◈✿，而“早茶”又是广州饮食文化中的一张重要名片ღ◈✿。广州市人大常委会将制定《广州早茶传承保护规定》列入今年立法工作计划的预备项目ღ◈✿，在征集市民意见的调查问卷中ღ◈✿，特别提到了公众关注的“茶位费”“预制菜”等热点问题ღ◈✿。作为早茶传统中约定俗成的一部分ღ◈✿，“茶位费”该不该收？该怎么收？而在发展中出现的“预制菜”又该如何界定ღ◈✿，怎样看待？

　　广州市人大常委会法工委就《广州早茶传承保护规定》立法计划发布调查问卷ღ◈✿，征集公众意见ღ◈✿。包括“是否认同早茶店‘收取茶位费’这个传统做法”ღ◈✿。对此ღ◈✿，广州市民各有不同观点ღ◈✿。

　　61岁的退休干部陈毅恩ღ◈✿：茶位费这个问题ღ◈✿，我觉得是广州的习俗ღ◈✿。收ღ◈✿，无可厚非ღ◈✿，都习惯了ღ◈✿，当小费也好ღ◈✿，当店家的消耗ღ◈✿、人工费也好ღ◈✿，关键要收得合理ღ◈✿。

　　曹延熙ღ◈✿：5ღ◈✿、6块钱一个人ღ◈✿，就挺贵的ღ◈✿，一般喝茶都是结队去ღ◈✿，一桌就要收30-40块钱ღ◈✿。但是我爷爷奶奶那一辈觉得茶位费还是可以接受ღ◈✿，只要不超过一定数额ღ◈✿，比如3块一位的线块的话就觉得太贵ღ◈✿。

　　面对“茶位费”ღ◈✿，广东和外地顾客的接受程度也不同ღ◈✿。一家知名广式早茶品牌在广州越秀区的门店ღ◈✿，工作人员介绍ღ◈✿，茶位费有高低之分ღ◈✿。

　　某连锁品牌广州店店员ღ◈✿：这边的话是包含在餐位费里面ღ◈✿，按8块钱一位收的ღ◈✿。看你选择喝什么茶ღ◈✿，普通茶位是8块钱一位ღ◈✿，然后名茶的线的ღ◈✿。

　　近日ღ◈✿，广州市司法局等部门就《广州早茶传承保护规定》立法 组织召开多场专家论证会ღ◈✿，针对如何界定“广州早茶”疯狂新婚夜ღ◈✿、茶位费怎么收才合理ღ◈✿、现做与预制如何区分等重点和焦点问题展开讨论ღ◈✿。参会的广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢告诉中国之声ღ◈✿，“茶位费”问题的核心是消费者的知情权和选择权ღ◈✿。

　　程钢ღ◈✿：首先要尊重消费者的知情权ღ◈✿，选择权ღ◈✿。你可以选择消费与不消费ღ◈✿，也可以选择消费什么ღ◈✿。当然有一些商家可能过于“简化”这个环节ღ◈✿，他并不是没有提供茶水服务ღ◈✿，只是说他提供的时候可能只有一种疯狂新婚夜ღ◈✿，我都不让你选普洱茶还是红茶ღ◈✿，他上来只有一种茶ღ◈✿。那么这种情况下尊龙凯时人生就是搏(中国)官网ღ◈✿，我们建议商家ღ◈✿：第一要明码标价ღ◈✿，第二最好把茶水服务上了菜单ღ◈✿，价格也要明晰ღ◈✿，同时可选项也要丰富ღ◈✿。我认为未来不光是在早茶需要规范ღ◈✿，而在整个餐饮行业也需要去倡导的ღ◈✿。

　　顾客对茶位费的不同感受也和不同的消费状态相关ღ◈✿，年轻人节奏快疯狂新婚夜ღ◈✿，可能觉得按每人一包茶收费不合算ღ◈✿。

　　曹延熙ღ◈✿：我跟我爷爷奶奶不太一样ღ◈✿，他们是喝茶喝很久的ღ◈✿，喝一上午都可以ღ◈✿，我的话就比较快节奏ღ◈✿，我就有时候一包茶我都不一定喝得完ღ◈✿。就感觉有点亏了ღ◈✿。

　　程钢ღ◈✿：我们广州的很多早茶店ღ◈✿，它现在已经实现了袋泡茶ღ◈✿。比如说我们三个人来早茶消费ღ◈✿，每个人都会分到一袋茶叶ღ◈✿。三个人到底喝几袋ღ◈✿、几泡ღ◈✿，也是自己决定ღ◈✿。如果时间赶ღ◈✿，那么只喝一泡ღ◈✿，剩下两泡自己就可以带回去ღ◈✿。

　　程钢ღ◈✿：我们不是为了要通过立法告诉消费者尊龙凯时人生就是搏(中国)官网ღ◈✿、企业要收这个钱ღ◈✿，而是让企业把自身的服务做好尊龙凯时人生就是搏(中国)官网ღ◈✿，把自身的出品做好ღ◈✿。能够让消费者在这样的文化形态当中获取到一种不一样的消费体验ღ◈✿，这个才是我认为要推动的更核心的问题ღ◈✿。从正向来看ღ◈✿，我们更希望把早茶当成一个整体来包装推广ღ◈✿，成为一个真正的城市名片ღ◈✿。从反面来看疯狂新婚夜ღ◈✿，确实也发现这些年早茶可能受一些外在因素的干扰ღ◈✿，有一些原先传承的文化元素ღ◈✿，比如早茶蒸笼车ღ◈✿、盖章的点餐方式ღ◈✿，就会受到信息化ღ◈✿、数字化的一些冲击ღ◈✿。另外还有一些干扰性因素ღ◈✿，比如“预制菜”ღ◈✿，其实餐饮的预处理和食品工业的“预制菜”是两个范畴ღ◈✿，对于餐饮方向来讲ღ◈✿，其实我们叫作备料ღ◈✿，在凌晨甚至前一天ღ◈✿、前两天就要做好相关的准备工作ღ◈✿。但是因为现在有“预制菜”的概念ღ◈✿，实际上是把中间的边界模糊掉了ღ◈✿。

　　程钢提到的传统元素受到冲击和“预制菜”概念的影响疯狂新婚夜ღ◈✿，也在公众意见中有所体现ღ◈✿。大学生曹延熙说ღ◈✿，童年记忆里推蒸笼车的售卖方式很少见到了ღ◈✿，一些点心的口味也有变化ღ◈✿。

　　曹延熙ღ◈✿：那种接近于“预制菜”的食品ღ◈✿，就给你稍微加热一下尊龙凯时人生就是搏(中国)官网ღ◈✿，然后摆出来给你吃一样ღ◈✿，没有之前那种现炒现做的感觉ღ◈✿，口味上变化挺大的ღ◈✿。

　　陈毅恩ღ◈✿：我觉得有些东西是不可避免ღ◈✿，因为现在开了很多连锁店疯狂新婚夜ღ◈✿，肯定有中央厨房ღ◈✿，初步加工过ღ◈✿，然后再分到各个店里边ღ◈✿，进一步加热才卖ღ◈✿。不可能每一个店都是现场制作ღ◈✿，否则成本也太大了尊龙凯时人生就是搏(中国)官网ღ◈✿，也没必要ღ◈✿。另外尊龙凯时人生就是搏(中国)官网ღ◈✿，广东早茶都起码几十上百个品种ღ◈✿，一些小的茶楼不可能样样都请师傅来做ღ◈✿，成本太高了ღ◈✿。（预制）最好有个标明ღ◈✿，其次价格要比现做的要便宜ღ◈✿，不管什么菜都好ღ◈✿，最重要就是食品安全ღ◈✿。

　　调查问卷中ღ◈✿，支持“预制菜”的选项理由是有利于早茶标准化ღ◈✿、规模化ღ◈✿。也有人担心ღ◈✿，立法会不会对早茶点心的做法和味道也作出限定ღ◈✿。

　　广东的美食节目主持人雄标ღ◈✿：早茶ღ◈✿，这么多的点心ღ◈✿，每个都搞一个标准的话疯狂新婚夜ღ◈✿，什么叉烧包要多少瓣疯狂新婚夜ღ◈✿，也不是一件好事ღ◈✿，因为每个酒楼餐厅它的出品都不一样ღ◈✿，各有各的特色ღ◈✿，这才是广东饮食的出色所在ღ◈✿。如果你都套用一个标准去了ღ◈✿，那就没有特色了ღ◈✿，我去随便一家都一样的话ღ◈✿，我就不去喝早茶了ღ◈✿，干脆就买工厂出的ღ◈✿，在超市里面买就可以了ღ◈✿。

　　程钢ღ◈✿：我们更多只强调服务的标准ღ◈✿，尽量不去干涉出品的标准ღ◈✿、烹饪的标准ღ◈✿，因为我们更希望未来在传承当中一定要有创新ღ◈✿。尊龙凯时人生就是博官网登录ღ◈✿！尊龙凯时ღ◈✿，预制菜凯时尊龙官网appღ◈✿。尊龙凯时-人生就是搏!ღ◈✿。